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专家学者:智慧餐饮已成为商家争相转型的方向

2019/7/11 9:28:03
  

  中新网成都8月23日电 (王哲)“互联网+”背景下,餐饮产业链会如何变化,商家应该如何应对?餐饮如何与互联网和新技术的结合成为商家最关心的问题。23日,在“世界美食之都”—成都举行的“2016四川互联网+餐饮产业链峰会上,受邀的专家学者一致认为智慧餐饮已成为众商家争相转型的方向。

  “智慧餐饮”是互联网时代的产物,是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的信息化智能管理系统,通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可显著节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。

  2016年上半年四川省餐饮收入达1080.6亿元,整个餐饮业持续加快发展,但竞争加剧和“互联网+“的风潮使得餐饮行业变数也较多。据了解,大型餐厅对信息化应用的投入一般在每年20万元以上,主要针对改善成本结构。而小型餐厅的商家一年对于信息化的投入基本低于5万元,并且集中在营销侧,主要致力于加强销售环节。缺乏优质信息化应用平台、网推成本变高、客流流失率高成为餐饮商家的普遍问题。

  支付宝口碑商家运营高级专家雪芝认为:餐饮行业的主要流量在线下,而且消费者以所处区域的回头客为主。随着行业的变化,当前商家主要面临四大难题:微利、竞争分流、客群变化和新生代消费者崛起。这种情况下,商家需要有一个优质的平台和配套的营销、管理工具来优化经营结构,并且以顾客为中心提升体验和业绩。

  在受访的成都餐饮界人士看来,餐饮企业对信息化应用的期望效果各有不同。然而,低投入又面临问题:若全线铺开则捉襟见肘,若各环节击破则效果不足,难以持续。

  同时,智慧餐饮的应用困局在于企业形态与信息化应用脱节—中小商家缺乏平台、缺乏经验。线上营销迷雾重重—方法不适用、受众不明确、资源不集中、效果难奏效。网推成本变高,大量同质化营销导致效果被稀释。价格战营销使客流来得快走得也快,收效甚微。

  来自杭州的餐饮渠道建设专家班章也认为,打造互联网+智能餐厅是未来智慧餐饮的发展趋势,但餐饮行业是最传统的行业之一,各种管理相当复杂,怎么来应对这种复杂的管理,首先要实现把餐饮系统和移动互联进行对接。手机扫码点餐,这是很流行的概念,最关键的就是简化点单流程,一个是简化流程,二是增加用户体验度。

  长期从事电视媒体餐饮栏目运作的钟伟表示,现在要特别重视客人用餐的体验,传统菜品也要快速迭代,把所有可能的产业业态都能够在很短的时间内去做出来,让更多新的90后这一代愿意去为你的新产品买单,也才能跟上智慧餐饮时代的发展。(完)
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